熟冻面包蟹必须一直保存冷冻吗

熟冻面包蟹应当一直保存冷冻，一般在食用之前进行慢速解冻，但是应当避免反复冷冻和解冻。肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出。细胞中的细胞液富含营养，会加速细菌繁殖，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被破坏一次，解冻后流出来的养分就会增加，所以细菌总数也会相应增加。