兰州牛肉面的配料是什么

1、熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨；

2、再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈；

3、食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料；

4、再煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。