为什么煮鸡蛋时鸡蛋会开裂

煮鸡蛋时鸡蛋会开裂到原因：鸡蛋的一端有气室。新鲜的鸡蛋气室很小，但时间长了气室就变大。煮鸡蛋时，要发生热胀冷缩，气室越大膨胀越厉害。鸡蛋放的时间越长，气室越大，在煮鸡蛋时，越容易爆裂；另外若鸡蛋受过强烈的撞击，导致蛋壳有裂隙时，煮的时候也容易爆裂。

防治方法：在鸡蛋较圆的一端用针戳一个小眼，因为蛋壳破裂是由于蛋中藏有空气的缘故。现在用针戳了一个洞，让空气跑出来，就不会确破裂的现象产生了。