怎样消除面包酵母味

面包烤出来有很重的发酵味原因分析及解决办法

1、发酵温度过高，排气不及时

面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。

解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。

2、酵母用量过多

制作面包时放入过量的酵母，导致酵母无法发酵完全，有部分酵母残留在面团中，导致制作出来的面包有很重的发酵味道。

解决办法：减少酵母的用量。

3、发酵时间过长

发酵的时间过长，导致面团发酵过度，从而导致制作出来的面包有很重的发酵味。

解决办法：缩短面包发酵时间。