![怎样消除面包酵母味]( "怎样消除面包酵母味")
- 面包烤出来有很重的发酵味原因分析及解决办法1、发酵温度过高，排气不及时面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。2...
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![面包机做面包酵母多了会怎么样]( "面包机做面包酵母多了会怎么样")
- 1、导致成品的口味以及营养成分变差；2、导致面包酵母味严重。解决方法：按照步骤以及对应量进行制作，步骤如下：材料：面粉450克、酵母16克、蜂蜜适量、水适量、盐30克、油少量。方法：1、蜂蜜、水、150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀；2、保鲜盒盖子开口放置到阴凉处发酵8到...
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![面包酵母和馒头酵母一样吗]( "面包酵母和馒头酵母一样吗")
- 面包酵母和馒头酵母一样。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm粒，约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中...
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![面包改良剂和酵母一样吗]( "面包改良剂和酵母一样吗")
- 面包改良剂与酵母不一样，但是有的面包改良剂与酵母的功能是一样的。酵母中含有生物，而面包改良剂中没有生物。酵母的作用是利用生物进行产气，使面包蓬松。一般的面包改良剂只是乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方，不能起到产气的作用。不过有的面包改良剂里面含...
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![面包有酵母味怎么办]( "面包有酵母味怎么办")
- 面包发酵很讲技巧，酵母不能多，发酵时间不能过长，还有面团温度也不能高。发酵时间长，面团会发酸，酵母多了就会有酵母味。如果在确认酵母量没问题后，就很可能是面团温度高了。在面团二次发酵时尤其要控制好温度，35摄氏度就可以，千万别超过40摄氏度，这样酵母味应会消失。...
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![用面包机做面包用什么酵母好]( "用面包机做面包用什么酵母好")
- 安琪高活性干酵母；食材：1、面粉220克；2、温水60克；3、酵母3克；4、鸡蛋液、蛋清、糖适量；5、盐2克；做法步骤：1、将3克酵母与3克糖加入60克水中，静置；2、将30克油倒入面包机内，加入10克糖，2克盐，一勺鸡蛋液；3、将发酵好的酵母与温水与面粉混合，按和面，静置30分钟；4、将发酵好的面团拿出，分为6...
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![怎样用酵母做半发面包子]( "怎样用酵母做半发面包子")
- 酵母做半发面包子步骤如下：1、将面粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中搅拌均匀；2、加入温水将面粉和匀；3、面揉成团；4、静止面团一至二小时左右；5、静止过程中面团渐渐膨大；6、发酵后的面揉成条状，刀切，搓圆，擀皮，包馅，即可做成半发面包子。...
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![不用酵母怎么做面包]( "不用酵母怎么做面包")
- 1、准备食材，面包粉150克，自发粉150克，水150毫升，盐3克，色拉油30克，白糖40克，奶粉15克，鸡蛋1个；2、面包机里放入鸡蛋，水，白糖，盐；3、放入面粉，自发粉，再放入面包粉，一比一的比例；4、放入奶粉，油；5、盖上面包机的盖子，选上全麦面包程序，到时间提示音一响，面包即可出炉。...
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![做面包的酵母是哪种]( "做面包的酵母是哪种")
- 做面包的酵母是酵母粉，酵母粉是由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的。酵母粉是活性微生物酵母菌在面团中产生大量二氧化碳气体，起到蓬松食物的作用。...
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![酵母在面包里起什么作用]( "酵母在面包里起什么作用")
- 酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，而产生的酒精和其他副产物，赋予面包丰富的香气和风味。酵母大致的分成两种，化学培养酵母和天然酵母。这两种酵母的关系就是天然酵母是化学培养酵母的生成者。人们把从谷...
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![酵母粉发面的包子做法]( "酵母粉发面的包子做法")
- 1、做包子的面发酵时，加入一些米酒更好。2、准备干净盆倒入适量面粉，将一碗米酒中加入适量清水搅匀，缓缓倒入面粉中。3、最好分三次倒入，每次少加一点，不一定要加完，用筷子搅成絮状为标准。4、再用手揉成光滑面团，包上保鲜膜静置发酵三十分钟即可。...
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![没有酵母粉怎么做面包]( "没有酵母粉怎么做面包")
- 很多喜欢吃面包的小伙伴想知道没有酵母粉怎么做面包，对此很感兴趣，下面就和大家来分享一下。盆中放400克面粉，打入5个鸡蛋。加入4克泡打粉小苏打和15克白糖。均匀搅拌后加入10克食用油。和成光滑面团。放案板上继续揉5分钟。盖上盖子，醒发两倍大。面团揉长条，切剂子。擀成牛舌...
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![干酵母在做面包时的作用]( "干酵母在做面包时的作用")
- 使其发酵，以便做出来的面包松软，干酵母在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加。不过不应过量添加。干酵母又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与...
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![酵母粉发面做包子的方法]( "酵母粉发面做包子的方法")
- 主料：酵母2克、面粉300克。辅料：鸡蛋、韭菜、虾米、生肉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、色拉油。方法：1、将2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团；2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用；4、肉馅加...
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![一小包酵母粉用多少面粉]( "一小包酵母粉用多少面粉")
- 一小包酵母粉用100倍酵母粉多的面粉，因为酵母和面粉的比例是1:100，酵母粉含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少。相对而言，目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广...
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![做面包的干酵母是什么]( "做面包的干酵母是什么")
- 1、干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。2、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺...
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![做面包怎么样放酵母]( "做面包怎么样放酵母")
- 放酵母的方法：将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右加入做面包的面粉中。面包的具体做法：原料：高筋面粉、牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、黄油、酵母。步骤：把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；加入面粉和酵母搅拌成团，面团成形后加入黄油搅拌融合；黄油和面团融合以后，拉...
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![做面包多放酵母有影响吗]( "做面包多放酵母有影响吗")
- 一.作为发酵粉，干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少。二.发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，增加更多的营养物质。三.对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。根据温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和...
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![酵母发面多久]( "酵母发面多久")
- 放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。发面技巧：1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇...
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![没有酵母怎样做面包]( "没有酵母怎样做面包")
- 可以用泡打粉来做面包，做法:材料:低筋面粉，鸡蛋，糖，色拉油，盐，水，泡打粉。制作过程:1、准备两个大盘，然后将蛋白和蛋黄分离。2、将砂糖份量加到蛋黄中，然后立即搅拌如搅拌至看不见糖粒就可以了。3、将菜油加入，可以采用西式沙拉酱的做法，让油进去鸡蛋液。4、在低筋面粉里加上盐和泡...
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![如何用酵母发酵做面包]( "如何用酵母发酵做面包")
- 先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。倒入面粉和酵母，酵母最后放。将面包桶放进面包机卡好，将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵，发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。取一份，均匀擀开。转90度后再次均匀擀开。由...
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![酵母和面比例]( "酵母和面比例")
- 酵母：面=1g：500g。发面方法：1、用一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉；2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行；4、抹一些水在面团表面，保湿；5、盖上盖，放温暖处发酵；6、发酵时间依气温而...
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![一包酵母粉可以用多少面粉]( "一包酵母粉可以用多少面粉")
- 一包酵母粉大概10g，所以大概可以用两斤面粉。一斤面粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常为面粉量的1～2%。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要...
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![做面包买哪种酵母好]( "做面包买哪种酵母好")
- 1、鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高，不耐贮存，需在0到4摄氏度的低温中贮存，可贮存半年左右，否则易腐败变质和自溶。使用方法：用前一般用温水活化。2、活性干酵母：使用比鲜酵母更方便，活性很稳定，发酵力很高，不许低温贮存，常温可贮存一年左右。使用方法：使用前需温水活化。3、即发活性干...
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![为什么做面包有酵母味]( "为什么做面包有酵母味")
- 原因有下列三种：酵母投放过量，导致面包有酵母味。选用的酵母起发性能不佳，导致面包有酵母味。在烤面包时温度不佳，导致面包有酵母味。判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到发酵初始的2到2、5倍大小，用手指蘸上少量面粉并在面团顶部捅一个孔洞。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，...
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