红烧肉怎么做肉皮会很有嚼劲

步骤如下：

1、把五花肉用水煮下，切成小块状。

2、在锅里倒入油，加热至一定热度后，倒糖并放2个八角，控制火候。在糖化后放入切好的葱段姜片。

3、待爆香后，放入切好的肉末翻炒，并放入点料酒，继续翻炒。

4、翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒。

5、待肉颜色和焦度很亮丽时，倒入凉水至水的量刚好没过肉。

6、用大火烧开，然后调为小火。

7、倒入香油增加亮度，并放味精，然后出锅。