面包冷藏发酵面团怎么不膨胀 经验 关注:1.14W次 原因如下:1、冷藏温度处于酵母睡眠状态的,不会发挥它的作用,用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母;2、酵母的用量要根据使用面团的多少,冷藏要比常规的加量;3、可以加酵母再次用,但是口味会略微变酸,会影响口味品质;4、发酵时间不足,面粉筋度不够;5、酵母不够或过期,面粉是新粉;6、油、盐、糖用量太多。 标签: 面团 冷藏 面包 膨胀 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/o89v84.html