冰糖是怎么做出来的
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冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,下面为这两种冰糖的做法。
1、单晶冰糖的做法:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥跟过筛即可。
2、多晶冰糖的做法:将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥即可。
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冰糖
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