为什么猪肉加了定粉再煮会变嫩 经验 关注:2.1W次 因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。 淀粉中的碱性物质,破坏肌肉纤维组织,使水分吏多的渗入肉内,补偿因加热引起的失水变老,故加入淀粉在煮肉会变嫩。 标签: 变嫩 定粉 猪肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/kz895e.html