冻干的猪肉怎么做肉才会嫩
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冻干猪肉若想做嫩,有以下几种方法:
1、淀粉法:冻干猪肉解冻后,将肉片切好,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟后再下锅炒即可;
2、盐水法:冻干猪肉可用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩;
3、加蛋清法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,取出鸡蛋敲出小口并让鸡蛋清流出来,滴在乘肉的碗里,搅拌均匀后放置十分钟左右再下锅炒即可;
4、食油法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,加入一勺食用油拌匀,放置五分钟左右下锅炒即可。
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