如何提高面粉劲度 经验 关注:1.01W次 1、选面:选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉;2、和面:冬天用温水,其它季节则用凉水;3、和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量;4、醒面:醒,即将和好的面团放置一段时间,冬天不能低于30分钟,夏天稍短些,其目的也是促进面筋的生成。 标签: 劲度 面粉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/kqvo63.html