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黄豆怎样才能变成豆油

黄豆怎样才能变成豆油

1、煮豆:选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出;

2、蒸豆:将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约一个小时;

3、发酶:将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上,并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶,时间1到2天;

4、洗酶:将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌;

5、浸泡:将洗净后的山黄豆每次加入1到5倍的热水,反复漫泡多次;

6、熬油:将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内,先用大火煮沸,再用小火慢慢熬制,直到浸泡液成稠状为止。

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