煮熟的鸡肉发绿光为什么

煮熟的鸡肉发绿光的原因如下：

1、鸡肉放的时间太长，鸡肉产生了变质；

2、鸡在宰杀之前就已经病死，不宜食用；

3、煮鸡肉的方法不对，导致发绿光变质。