面条煮不烂有弹性 经验 关注:1.09W次 为使面条煮不烂有弹性可以在和面时加入一些物质,比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。加入面筋粉、盐、碱是因为可使面条含有的面筋量增加。加鸡蛋也类似,因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处,因此可以增强蛋白质网状结构的强度。 标签: 不烂 面条 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/dro6l2.html