姜葱炒牛肉怎样炒肉才会嫩
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姜葱炒牛肉炒肉嫩的步骤:
1、小炒牛肉用比较嫩的牛里脊部分;
2、用横断面切开牛肉;
3、用淀粉和鸡蛋清给牛肉上浆;
4、将姜切薄片,葱切断牛肉切片,辣椒切小;
5、锅放少许油,倒入生姜炒一段时间,放入葱快炒几秒,锅内放油并将火调大;
6、加入辣椒,倒入牛肉炒至肉无血色;
7、加入炒过的姜葱翻炒,加入盐、鸡精、生抽炒匀后倒入勾嵌好的生粉,起锅。
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