牛奶醪糟为什么要放碱 经验 关注:2.61W次 醪糟里含有少量酸,会使牛奶中的酪蛋白变性,变成不溶状态,加碱可以将酸中和掉,就不会导致牛奶絮凝了。牛奶鸡蛋醪糟的做法:1、牛奶放入锅里,大火烧开。2、放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌。3、煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀。4、鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来。5、碗里放核桃仁,杏仁,花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶鸡蛋醪糟,加少许糖即可食用。 标签: 要放碱 醪糟 牛奶 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/8pex1q.html