怎样区分卤水豆腐和石膏豆腐 经验 关注:1.95W次 从口感上看:卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细腻光滑,比较松软。从含水量看:卤水豆腐含水量少,含水量在85%—88%,石膏豆腐含水量多,可达90%左右。从色泽上来看:卤水豆腐色泽白中略显偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,石膏豆腐色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”。 标签: 豆腐 卤水 石膏 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/6zqq0m.html