![为什么干炒糖能炒化而盐炒不化]( "为什么干炒糖能炒化而盐炒不化")
- 原因：熔点不一样，蔗糖熔点：186摄氏度，氯化钠熔点：801摄氏度。蔗糖：是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水...
- 16792
![炒米怎么炒]( "炒米怎么炒")
- 1、清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。2、然后将大米倒入锅中，锅里不用加任何东西。小火，慢慢加热，用铲子或者筷子不停地翻炒一下，让每一粒大米都均匀受热。翻炒的过程中由白色变黄。3、炒出香味，就可以出锅了。...
- 16039
![炒米面怎么炒]( "炒米面怎么炒")
- 炒米面的做法：1、准备材料：米面３００克、鸡蛋１个、小白菜１００克、菜籽油４０克、盐２克、生抽１勺、蚝油１勺、料酒１勺、老干妈辣椒酱１勺、老抽１滴、香葱１根。2、米面冲洗一遍，沥干水分。3、小白菜洗净。4、碗里放入盐、生抽、蚝油、料酒、老干妈辣椒酱搅拌均匀，调成酱汁。5、香葱洗净切葱花。6、起油...
- 16964
![炒盐怎么炒炒多久]( "炒盐怎么炒炒多久")
- 可将粗盐放入铁锅中干炒加热，或放置微波炉中直接加热，铁锅中干炒大约需要五到八分钟，微波大约需要三到四分钟。刚放进锅时每隔一分钟左右翻动一次，三分钟后可以翻动频繁一些，注意控制火候。粗盐需要长时间的翻炒，加热至粗盐发出碰撞的响声，即可装入厚布袋里。...
- 19786
![炒白糖怎么炒]( "炒白糖怎么炒")
- 炒白糖做法：1、准备材料：糯米适量、白糖适量。2、选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。3、把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。4、把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放１２小...
- 4296
![红薯凉粉怎么一炒就化了]( "红薯凉粉怎么一炒就化了")
- 红薯凉粉一炒就化的原因是用水化开凉粉时，加的水太多，导致搅拌后的凉粉太稀，含水量太多，相对来说凉粉的含粉量就会较少，炒凉粉时温度太高，凉粉就会化开。所以凉粉用来炒，在调浆时应该调稠一点。红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽、口感适...
- 21226
![炒白果要炒几分钟炒熟]( "炒白果要炒几分钟炒熟")
- 小火炒五分钟左右。白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生...
- 14248
![炒螺怎么炒]( "炒螺怎么炒")
- 1、食材准备：田螺１斤、姜１块、蒜瓣５瓣、花椒十几粒、葱３根、盐适量、生抽两勺、啤酒１瓶、辣椒、紫苏一枝。2、田螺加少许盐养净，剪去尾巴。3、准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒，配料切好。4、火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒，加入豆瓣酱和花椒炒香。5、倒入田螺，翻炒均匀后倒...
- 27022
![为什么糖炒栗子不易消化]( "为什么糖炒栗子不易消化")
- 栗子如果凉着吃，淀粉会有部分回生，回生的淀粉很容易穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，造成产气腹胀。给人一种栗子“难以消化”、“容易胀肚”的印象。每130克熟栗子，大约12颗中等大小的栗子，可以剥出100克栗仁，这些栗子仁能提供210千卡左右的热量、4.8克蛋白质、1.2克的不溶性膳...
- 13795
![炒土豆怎么炒]( "炒土豆怎么炒")
- 土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。土豆先横刀切片，再切细丝。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。切好的土豆丝淘洗后沥干。锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅即可。马铃薯是...
- 10857
![炒蛋炒饭炒多久]( "炒蛋炒饭炒多久")
- 1、时间需要根据分量来确定的，取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。2、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资...
- 7409
![清炒菜心文化底蕴]( "清炒菜心文化底蕴")
- 清炒菜心的文化底蕴在于清淡高雅，又不失家常味道。清炒菜心是一道家常简单的菜品，制作材料有菜心、油、盐、鸡精、蒜等。清炒菜心制作步骤：放适量水在锅里烧开后，菜心下水烫一下；烫到菜心软下去，把烫好的菜心拿起来切好；待锅热下油，再下菜心；翻炒一下放入盐巴、鸡精、蒜；再翻炒一下...
- 22706
![炒艾菜怎么炒]( "炒艾菜怎么炒")
- 鸡蛋磕入碗中，加入盐，蚝油搅拌均匀；放入面粉和淀粉，搅拌至粘稠没有颗粒。面粉和淀粉的比例是2:1；艾蒿去掉干叶子和根，洗净控干水分，放入面糊中搅拌均匀，让艾蒿都均匀的沾上面糊；起锅烧油，油温至六成热，下入处理好的面糊艾蒿，大火炸制两面焦黄即可出锅，这个过程不到一分钟，要时刻注意锅...
- 11800
![炒盐怎么炒]( "炒盐怎么炒")
- 取适量的盐，然后放到锅中开始翻炒，不用放入任何的油，开小火来炒就行，这样的话就可以使原本的食盐变熟。当然也可以用一些海盐来炒，但是炒的海盐是不能食用的，而炒的食盐可以食用的。普通的食盐经过炒制之后，会把盐当中的鲜味给提出来，会让菜肴的味道更加鲜美。炒盐的作用：（1）止痛：如...
- 27118
![炒粉怎么炒]( "炒粉怎么炒")
- 米粉200克、青菜1棵、生抽1勺、鸡蛋1个、酱油1勺、小葱1根、辣椒油1勺、豆芽适量、胡萝卜丝适量、姜1片。大锅烧热，油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花。煎出蛋花，豆芽胡萝卜丝下锅炒香。米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。下点生抽增香，来点老抽调色，加一勺盐。辣椒油调出红色，调好...
- 24576
![炒枣怎么炒]( "炒枣怎么炒")
- 准备材料：红枣500克。步骤1：红枣清水冲洗两遍即可。步骤2：用刀将枣子切成三块，剔除枣核。步骤3：全部切好，切记，枣核不要丢弃。步骤4：取一口干净的锅，步骤5：将切好的枣肉，中小火慢炒。步骤6；一定要不停地翻炒，以免枣子的焦脆程度不均匀。步骤7：炒至大约八九分钟，看到枣子的边有点微微焦即...
- 22819
![炒红糖怎么炒]( "炒红糖怎么炒")
- 1、红糖用刀先削下来切碎。2、热锅，锅不要太热（火力过大会把糖炒胡的，糖就不是甜的而成苦的了），小火慢慢炒，等炒出糖稀了，再掺些水慢慢熬5分钟即可。红糖的功效与作用。1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2、红糖中...
- 20384
![怎么量化炒股]( "怎么量化炒股")
- 所谓的量化炒股，就是通过量化思想及配套的计算机工具辅助来炒股。量化就是要把自己的所有操作逻辑记下来，并梳理成清晰的规则，再通过把这些规则数字化，再通过计算机的辅助，实现选择好的股票，并在合适的时候建仓及平仓，从而实现较好的炒股收益。...
- 3470
![炒大虾怎么炒]( "炒大虾怎么炒")
- 1、将虾洗净，不嫌麻烦的可以剪须，反正妈妈每次都剪。挑泥筋，为了吃的时候口感佳。2、准备好调料，非常简单：油、料酒、盐、香葱、姜丝、生抽、糖。3、热锅冷油下葱姜炒香，放入虾爆炒，放入料酒、待虾翻炒变色，倒入少许生抽、盐和糖翻炒即可出锅。如果买的虾太大，可以加少许水后盖锅...
- 11700
![炒面怎么炒]( "炒面怎么炒")
- １、食料准备：炒面５００克、梅花肉２００克、青菜１把、绿豆芽２００克、香葱２根、姜２片、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、盐、酱油、鸡精各适量。２、猪肉切丝，用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置１０分钟。然后拌入干淀粉备用。３、锅里放油，把肉丝滑炒变白没有红色即可。４、锅里放油，把葱姜煸炒出香味。５、绿豆芽和青菜，孜...
- 14767
![硬质氧化炒锅如何不糊锅]( "硬质氧化炒锅如何不糊锅")
- 硬质氧化炒锅不糊锅的方法：1、锅买回来刷干净，需在火上放油并烧热；2、热锅凉油会保留油和菜更多的营养，但是如果炒肉会容易沾锅，半化不化的肉会使锅迅速冷却，所以建议用热锅热油；3、在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”。...
- 19806
![炒藕怎么炒]( "炒藕怎么炒")
- 1、准备好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切丝。2、藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。3、调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。4、准备好锅，开大火，把锅热开，放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间，不要炒糊...
- 15278
![炒擦擦怎么炒]( "炒擦擦怎么炒")
- １、食材准备：土豆１个、青椒１个、红椒１个、五香粉１勺、食用油、盐、葱姜蒜、面粉各适量。２、土豆去皮切丝。３、捞一下水，洗去淀粉，沥干备用。４、加入适量的面粉搅拌至不粘手是放入锅中大火蒸１５分钟。５、蒸好。６、起油锅，放入葱姜蒜沫，干辣椒煸香。７、放入青红椒略微翻炒。８、倒入蒸好的洋芋擦...
- 29999
![炒鸡肉怎么炒 炒鸡肉怎么炒好吃]( "炒鸡肉怎么炒 炒鸡肉怎么炒好吃")
- 1、食材：洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量。2、做法：（1）选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。（2）准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。（3）把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。（4）锅中放油，小火煸香花椒，再...
- 22799
![炒木耳怎么炒]( "炒木耳怎么炒")
- 1、秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。2、洗净后放入煮沸的水中，煮２－３分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。3、蒜瓣３－４瓣，切蒜末，香葱切少许，泡辣椒或小红椒切碎。碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸。4、要想调味料鲜香、油亮。需要...
- 4298
知知馆
