高汤如何制作
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主料:牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、水5000CC。
辅料:胡椒粒1小匙、月桂叶2片、月桂叶2片。
高汤做法如下:
1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过;
2、再将所有材料及水一起用大火煮开,煮开后转小火,再熬煮4小时;
3、煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫捞除;
4、最后再用细网及纱布过滤,即可得到白色高汤成品。
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