为什么包粽子要放碱砂和平砂

包粽子为什么要放碱砂的原因：

米煮的烂、粘。米颜色发黄、好看。煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。

据了解，民间包粽子一般会加入平砂，这是因为平砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，按赣州人的说法是吃起来更有嚼头。但是平砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，会引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克，不应食用。因此，在包粽子时最好不要放平砂，实在要放，也要少放为宜。