螃蟹煮熟变成白色是什么情况 经验 关注:2.49W次 很有可能是虾红素生成或累积不正常的个体。加热过的虾、蟹的红色是由于甲壳蓝蛋白受热变性、释放游离的红色虾红素所致。如果虾红素产生过程中涉及的基因发生变异,虾红素不能正常累积在壳内,就会产生这种现象。 标签: 螃蟹 煮熟 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/4r60ge.html