虎皮鸡爪怎么炸才蓬松

虎皮鸡爪炸蓬松需准备食材：凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四个步骤，下面是虎皮鸡爪详细操作：

操作/步骤

1、剪去指甲

凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。

2、焯水

焯水至血水全部煮出，放一块姜用于去腥。取出凤爪，晾干。

3、炸泡

油锅倒油。炸至凤爪表皮是小水泡即可。凤爪放进冰水里。泡至少一个小时。

4、炒制上色

葱姜蒜、大料、花椒爆香。加入凤爪炒制上色，加水炖制。依个人口味加虎皮鸡蛋和豆皮即可。