不烂子土豆丝过水吗

不烂子土豆丝需要过水，过水后将土豆丝捞出沥干水分，然后放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉进行搅拌。直到所有土豆丝都裹上面粉即可。

不烂子(本名拌子)也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了"不烂子"。晋南以及部分其他城市叫做"馈垒"，如大同市灵丘县也叫"奎lui或奎lv"。