川汤饸烙如何做用什么菜和调料
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川汤饸烙的做法如下:
主料:普通面粉200克,盐1克,水130克;
步骤:
1、面粉放入盆中,加上盐,倒入一部分水,用筷子搅拌成穗状,一边搅拌一边加水,预留少量的水约20-30克左右;
2、面团用筷子搅拌成团状后,手沾剩余的水,手一边沾水一边揉面团;
3、揉好面团盖上湿布子饧半小时;
4、饧好的面团揉成长条,放入压面器里;
5、锅中水大开后,将面条压入锅中;
6、锅中水开捞出面条,过两遍凉水,沥干水分,放入两小勺清油搅拌均匀;
7、将盐,花椒油,酱油,蒜泥,辣子油调入小碗中混匀;
8、在面条上撒上黄瓜丝和萝卜丝,再浇上调味酱就可开吃。
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