皮蛋要放冰箱保存吗 百科 关注:3.15W次 皮蛋不要放冰箱保存。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的水分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。并且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。 标签: 要放 皮蛋 冰箱 保存 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/baike/ke88dj.html