![臘錐魚的學名是什麼]( "臘錐魚的學名是什麼")
- 一、刺鰍：刺鰍刺鰍是我國一種底棲性魚類。生活於多水草的淺水區。因身上有刺形似泥鰍得名。二、特徵介紹：體細長，前端稍側扁，肛門以後扁薄。頭長而尖。吻稍長，但不及眼後頭長，吻端向前伸出成吻突，其長度約等於眼徑。前鼻孔呈管狀，位於吻的兩側；後鼻孔圓形，近眼前緣。眼位於刺鰍頭部...
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![黃腳臘魚黃腳臘魚怎麼做好吃]( "黃腳臘魚黃腳臘魚怎麼做好吃")
- 黃腳臘魚的做法如下：1、準備材料：黃臘魚，油，鹽，海鮮，醬油，姜，小蔥；2、先將魚去魚鱗，去內臟，洗淨，涼幹水；3、手撕蔥絲待用；4、裝盤，放蔥白，上下鋪薑片，魚肚裡也要放；’5、水開後放入；6、起鍋，把烝出來的湯汁倒掉，留少量即可；7、鋪上手撕蔥絲，放適量醬油，最後澆上煮得滾燙的花生油。...
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![什麼是納錐魚]( "什麼是納錐魚")
- 1、納錐魚學名大刺鰍，輻鰭魚綱，鱸形目，刺鰍科，刺鰍屬的一種，刺鰍亞目，刺鰍科，刺鰍屬。俗稱：納錐、石錐、粗麻割、辣椒魚、刀槍魚；2、身體細長，前部稍側扁，尾部扁薄。頭長而尖，前端有1尖長的吻突。口裂淺，幾成三角形，口角止於後鼻孔下方。上下頜均具絨毛狀齒帶；眼位於頭的前部，被皮膜所覆...
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![關於臘魚臘肉的來歷]( "關於臘魚臘肉的來歷")
- 1、臘魚來歷：湖南的臘魚起源於湘西，因為湘西土匪多，為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，如此可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物。2、臘肉來歷：遼國皇帝耶阿保機在攻入中原後，班師回遼的過程中不幸去世。當時時值三伏天，沒多久皇帝的屍體就開始腐爛，當時隨班的大臣...
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![湖南臘魚的醃製方法如何做臘魚]( "湖南臘魚的醃製方法如何做臘魚")
- 材料：魚、鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖。製作步驟：魚從後背剖開洗乾淨，撕去黑膜，從後背剖方便晾晒；將處理好的魚放置在陽臺，蒸發其表面水分；向鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，用中小火炒至變色，散發出香味；將白酒、醬油、白糖調成汁塗於魚表面；趁熱將椒鹽塗在魚表面，全身都塗遍...
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![臘魚怎麼吃 臘魚的簡單美味吃法]( "臘魚怎麼吃 臘魚的簡單美味吃法")
- 1、將姜、幹辣椒洗淨切好備用。2、將香菜和蔥洗淨備用。3、將醃好的臘魚用水泡好好瀝乾水分備用，避免太鹹。4、在鍋中放入適量油。5、將臘魚放入鍋中。6、兩面煎至金黃後盛起來，在底油中放入切好的姜和幹辣椒。7、將煎好的臘魚放入鍋中。8、加入剛切好的香菜和蔥。9、加入...
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![油錐魚做法 油錐魚怎麼做]( "油錐魚做法 油錐魚怎麼做")
- 1、錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。4、同樣方法煎另一面，後加一勺鹽。5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。...
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![怎樣燒臘魚]( "怎樣燒臘魚")
- 材料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖。做法：1、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片；2、鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份；3、鍋裡留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；4、倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加...
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![什麼時候醃臘魚臘肉]( "什麼時候醃臘魚臘肉")
- 一般在大雪節氣醃製臘魚臘肉。每逢冬臘月，即小雪至立春前可以醃臘魚臘肉。肉類醃製以食鹽為主，新增硝酸鹽、糖和香辛料等進行加工處理的過程。自古以來醃製就是肉製品的一種防腐保藏手段，至今肉類醃製仍普遍使用。醃製的目的已從單純的防腐保藏，發展為改善風味和提高產品質量...
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![臘魚怎麼做好吃臘魚的吃法]( "臘魚怎麼做好吃臘魚的吃法")
- 主料：臘魚700克。輔料：油適量、紅油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香蔥5克。步驟：把臘魚用涼水侵泡10小時，洗淨切塊；香蔥洗淨切末，大蒜去皮拍碎、姜洗淨切末，乾紅辣椒切末；熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊；煎到兩面金黃色撈起裝碗；加豆豉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末，撒上...
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![鱔魚臘肉做法 鱔魚燒臘肉的做法]( "鱔魚臘肉做法 鱔魚燒臘肉的做法")
- 1、準備食材：臘肉適量；黃鱔適量。2、鱔魚洗乾淨切段，臘肉切片。3、熱鍋放油，炸薑片，八角。4、放入臘肉煸炒至肉變色。5、加入鱔魚煸炒一會放入蔥，幹辣椒，黃酒，白酒，鹽，白糖，加入少許的清水湯快乾時加入雞精。6、最後出鍋。...
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![臘肉蒸臘魚怎麼做好吃]( "臘肉蒸臘魚怎麼做好吃")
- 一，材料：臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蠔油適量。二，做法步驟：1、臘肉臘魚切塊；2、擺盤；3、調汁，淋上油、生抽、蠔油；4、倒進臘肉碗裡；6、隔水蒸；7、高壓二十分鐘；8、臘肉蒸臘魚完成。...
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![如何晒臘魚 七步晒好美味臘魚]( "如何晒臘魚 七步晒好美味臘魚")
- 1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5-7CM厚的魚塊；3、調醃料，盤裡放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；4、倒入魚塊中，用手抓勻，入味；5、3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾晒；6、晾晒了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾晒至全乾為止即可，需時約5天左右，視天...
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![臘魚怎麼炒]( "臘魚怎麼炒")
- １、主料：臘魚、長茄子輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把臘魚用涼水泡６小時洗淨。３、切塊。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗淨切段。５、長茄子洗淨切斜塊。６、熱鍋涼油，油熱８成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。７、加臘魚翻炒均勻。８、加料...
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![尤錐是什麼魚]( "尤錐是什麼魚")
- 尤錐是輻鰭魚綱鰻鱺目鯙亞目鯙科裸胸鱔屬的一種魚類，主要棲息於珊瑚岩礁的洞穴及隙縫中，以魚類為主食，偶食甲殼類。尤錐體延長而呈圓柱狀，尾部側扁。頜齒單列。脊椎骨數128-131。體灰褐至灰綠色，帶有黃白色網狀細紋。小型魚該網紋清晰，但隨體長增加，網紋會變得較模糊而不明顯，而...
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![臘魚是什麼魚]( "臘魚是什麼魚")
- 臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質...
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![臘魚怎麼吃]( "臘魚怎麼吃")
- 1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘，泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾備用。蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒切碎備用。2、炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。3、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。4、鍋中倒入水，煮沸後放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋。臘魚是將...
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![怎麼做臘魚鰱魚做臘魚好吃嗎]( "怎麼做臘魚鰱魚做臘魚好吃嗎")
- 按照正確的操作方法即可製成臘魚。鰱魚做成臘魚味道細膩，口感好。操作方法為：1、將魚洗淨後，準備足量醃製所需的食用鹽。2、然後用鹽塗抹魚的身體部位，醃製後風乾。或者採用煙燻的方法，採用適當的溫度來進行醃製。3、最後醃製一段時間後，即可製成臘魚。鰱魚：魚的一個品種，別名花...
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![信陽臘魚臘雞的做法]( "信陽臘魚臘雞的做法")
- 主料：草魚2500g。輔料：米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟：1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5至7釐米厚的魚塊；3、盤裡放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖，攪拌均勻；4、倒入魚塊，用手抓勻，入味；5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾...
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![如何釣納錐魚]( "如何釣納錐魚")
- 釣納錐魚方法為:1、將鉤餌拋到釣點下游，然後將鉤餌慢慢地往上游拖，使之經過釣點，拖釣過程中風線要始終繃直，竿梢略有彎曲，拖動速度不要快但要連貫，如無魚吃鉤則從頭再重複操作,注意的是拖力要均勻，儘量保持連貫；2、眼睛要時刻不離竿梢及風線，以便及時發現魚訊；3、注意水層深度，先釣...
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![臘魚醃製配方 臘魚的醃製方法]( "臘魚醃製配方 臘魚的醃製方法")
- 1、草魚中段洗乾淨，除去黑膜，我這段是三斤。2、用開水燙一下。3、瀝乾水分。4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。6、炒出香味，關火。7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以...
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![臘魚怎麼做]( "臘魚怎麼做")
- 主料：肉若干、魚若干。輔料：鹽適量、花椒適量。按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗乾淨外部，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的...
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![臘魚臘肉怎麼醃製]( "臘魚臘肉怎麼醃製")
- 幹醃製法：將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在肉表面上，然後堆放在容器內。依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長，很容易造成肉的內部變質。此外醃製不均勻，失水嚴重。溼醃法：是配製...
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![油錐魚怎麼吃]( "油錐魚怎麼吃")
- 油錐魚吃法如下：錐魚收拾乾淨後按45度切片；姜蒜切好備用；鍋內熱油放魚入鍋內攤平；先大火煎20到30秒後改小火煎2分鐘翻面；同樣方法煎另一面，後加一勺鹽；加適量醬油；撒上蒜和姜；再小火慢慢煎到兩面金黃；食用即可。...
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![臘魚好吃還是醬臘魚好吃]( "臘魚好吃還是醬臘魚好吃")
- 臘魚和醬臘魚都好吃。兩者口味有所差異，臘月是醃製後風乾製成，口感較幹，風味十足；醬臘魚色澤紅亮，汁水十足，別具風味。臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在...
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