信陽臘魚臘雞的做法

主料：

草魚2500g。

輔料：

米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。

步驟：

1、草魚處理乾淨，抹乾水份；

2、切成約5至7釐米厚的魚塊；

3、盤裡放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖，攪拌均勻；

4、倒入魚塊，用手抓勻，入味；

5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾晒；

6、把魚塊都晾晒至全乾；

7、把做好的魚乾用熱水稍微泡洗一下，然