臘魚怎麼吃
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1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘,泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味,然後撈出瀝乾備用。蒜瓣切片,生薑切片,幹辣椒切碎備用。
2、炒鍋裡放油,下魚塊煎至兩面金黃盛出。
3、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。
4、鍋中倒入水,煮沸後放入臘魚塊蒸,大火蒸20分鐘,即可出鍋。
臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中,由於微生物和原料魚中酶類的作用,發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化,使魚體具有獨特的風味和營養。
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臘魚
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