![毛肚七上八下的意思]( "毛肚七上八下的意思")
- 毛肚七上八下表示的是時間15秒，這是涮毛肚的最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃著鮮脆美味，十分爽口。如果在沸水中煮久了，毛肚就會老掉，吃起來不那麼脆了，而且還很難嚼。毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於...
- 20056
![毛肚是裝牛糞的嗎]( "毛肚是裝牛糞的嗎")
- 毛肚裡面裝的是牛剛吃下去的草料，並不是牛糞和大便，因為毛肚大部分用的都是牛的瘤胃，裡面是沒有消化液的。所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進去的第一個胃，瘤胃只是微生物發酵的主要場所，並不是消化場所，牛糞是在最後一個胃中。...
- 8864
![毛肚是海鮮嗎 這屬於哪類動物]( "毛肚是海鮮嗎 這屬於哪類動物")
- 1、毛肚不是海鮮類。2、毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達。3、由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌...
- 26507
![素毛肚是什麼做的]( "素毛肚是什麼做的")
- 魔芋精粉。素毛肚是魔芋精粉製作而成，魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖，還含有可溶性膳食纖維，是在日韓比較流行的健康食品。魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。做法1、素毛肚用開水燙一分鐘後撈出過清水備用...
- 26530
![黑毛肚怎麼處理]( "黑毛肚怎麼處理")
- 用鹽正反揉搓：抓幾把粗鹽，在毛肚的裡外揉搓，特別是有褶折的地方，用水反覆沖洗，能去除大部分的粘液和氣味。加醋和麵粉洗：將毛肚放於碗裡，裡面加些生薑、醋、麵粉，揉搓後再浸泡一下，隔10分鐘後，再揉搓、清水，這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。用小蘇打揉搓：小蘇打熔於水後，呈弱鹼性，經常...
- 19315
![毛肚的選購技巧是什麼]( "毛肚的選購技巧是什麼")
- 1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買。3、捏毛肚：用甲醛泡發的毛肚，破壞了食...
- 21620
![牛的毛肚怎麼洗]( "牛的毛肚怎麼洗")
- 買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。然後用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，沖水洗淨。牛...
- 20473
![毛肚的熱量高嗎]( "毛肚的熱量高嗎")
- 毛肚的熱量不高。毛肚，即牛百葉，是牛的內臟之一，牛胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水分及發酵產生的酸。可以作食物材料，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。攝入體內之後可以增加骨骼強度、改善缺鐵性貧血。每100克毛肚中含有130大卡左右的熱量，熱量並不算高。...
- 31553
![燒烤酸辣毛肚的做法]( "燒烤酸辣毛肚的做法")
- 主料：毛肚300克。輔料：泡椒100克，青紅椒2個，幹辣椒1個，料酒1勺，鹽2勺，適量油。做法步驟：1、毛肚清洗乾淨，切成長條。2、青紅椒洗淨切絲，泡椒切碎，幹辣椒切段。3、炒鍋燒熱放入適量油，加入幹辣椒段，倒入泡椒碎，翻炒片刻。4、倒入切好的毛肚和青紅椒絲。5、大火迅速翻炒，加入鹽，料酒，炒勻即...
- 12829
![毛肚怎麼處理]( "毛肚怎麼處理")
- 毛肚清洗的方法，用剪刀剪去邊角料，然後用鹽搓，去除粘液以及氣味。清洗之後加入醋或者是小蘇打來浸泡，十分鐘後毛肚的異味就會去除乾淨了。然後用刀把毛肚切成一片一片的，它是火鍋食材中最受歡迎的食材之一，口感很好。...
- 18447
![百葉毛肚怎麼處理]( "百葉毛肚怎麼處理")
- 1、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。(鹼面可以用明礬代替)2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。最後，...
- 6348
![毛肚和百葉的區別有哪些]( "毛肚和百葉的區別有哪些")
- 1、部位不同：毛肚和百葉雖然都是牛胃的部位，但牛的胃由4個胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃；毛肚是一個大一點的胃，結構是一層一釐米厚度的囊一樣的胃。牛百葉是瓣胃，是一個是小一點的胃，結構是一頁頁的層層疊疊的，上面還分佈著圓圓的絨毛類。2、功能不同：毛肚子是牛的消化...
- 26395
![毛肚的做法]( "毛肚的做法")
- 食材：牛毛肚300克，洋蔥半個，小米椒5個，香菜1根，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1段步驟：1、毛肚洗淨切條，洋蔥切條，小米椒切粒，姜蔥蒜切片，香菜切段，幹辣椒剪成段；2、毛肚放入鍋中焯水半分鐘，撈出待用；3、鍋中倒入適量油，放姜蔥蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，倒入洋蔥翻炒半分鐘；4、放入毛肚、小米椒、料酒...
- 18198
![毛肚怎麼看是否新鮮]( "毛肚怎麼看是否新鮮")
- 1、看顏色：深色和綠色的毛肚比較好。毛肚的基本顏色接近黑色的，黑色的毛肚經過加工處理就變成了白毛肚。從營養價值的角度來說，選黑毛肚。2、摸毛肚：毛肚一般是泡在水裡面的，要是買的時候用手去摸感覺摸一手的水，摸了過後是非常的不舒服，很多人就拒絕摸毛肚。買毛肚之前摸毛肚這...
- 19261
![白毛肚是牛的哪個部位]( "白毛肚是牛的哪個部位")
- 毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴...
- 28061
![生毛肚怎麼炒]( "生毛肚怎麼炒")
- 用料：牛肚250克、剝皮椒1只、胡蘿蔔半根、鹽3克、料酒5克、薑絲3克、油15克、蠔油3克。1、準備好原材料。牛肚焯好水。2、胡蘿蔔切成薄片，剝皮椒切成條狀。3、起鍋熱油，放入薑片爆香。4、倒入牛肚，翻炒一下。5、再倒入適量料酒翻炒均勻。6、下入胡蘿蔔，翻炒一下。7、然後再下...
- 31610
![毛肚是什麼部位]( "毛肚是什麼部位")
- 毛肚，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養物質，是補充營養的重要食材。毛肚可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點...
- 6549
![超市毛肚怎麼洗才幹淨]( "超市毛肚怎麼洗才幹淨")
- 一般超市購買的毛肚是經過處理的，買回後用清水漂一下就可以燙了，要是覺得鹼味和腥味重，加點白醋搓一下再清洗乾淨，用清水多漂幾次，吃時撈出來改刀切片，就可以燙火鍋啦。生的毛肚不容易清洗，在清洗的時候我們可以利用食鹽、麵粉、醋等材料來清洗。超市毛肚怎麼洗才幹淨1、將買回...
- 7380
![牛百葉和毛肚怎樣清洗]( "牛百葉和毛肚怎樣清洗")
- 將牛肚過清水撈出淋入醋，抹上鹽。將牛肚翻來覆去反覆揉搓，這樣可以除去大量的黏液和汙物，另外反覆揉搓一次用清水沖洗。此方法重複兩到三次即可。對於牛百葉這個名詞大家估計比較陌生，但其實牛百葉就是我們常說的毛肚。毛肚的功能：瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。...
- 5839
![毛肚為什麼有的是黑的有的是白的]( "毛肚為什麼有的是黑的有的是白的")
- 毛肚只有黑的，沒有白的，通常看到的白毛肚是經過處理掉黑膜而形成的。白毛肚的來源是：使用有機酸脫膜法，用百分之二的乳酸浸泡毛肚半小時，或者用百分之五的檸檬酸漂燙毛肚1到2秒，這種處理過的毛肚顏色均勻，呈淺黃色，是可以安全食用的。常見的毛肚分為鮮毛肚、幹毛肚、水發毛肚和冷...
- 16167
![毛肚是哪個部位]( "毛肚是哪個部位")
- 毛肚是指牛的瓣胃，俗稱牛百葉，在肋骨前緣與肩端水平線聾點上方或下方2釐米範圍內。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。...
- 22416
![空運毛肚是哪個部位]( "空運毛肚是哪個部位")
- 空運毛肚的部位是牛的瘤胃，牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。...
- 20152
![從市場買的毛肚怎麼處理]( "從市場買的毛肚怎麼處理")
- 從市場買的毛肚處理方法：清洗時把毛肚分割開，因為毛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。再在淨盆中加入玉米麵放進毛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆。最後沖洗乾淨就能按著自己的口味做著吃了。毛肚，是指...
- 3665
![如何快速清洗毛肚]( "如何快速清洗毛肚")
- 1、買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。2、牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。3、用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，沖水洗...
- 17463
![毛肚火鍋煮多久]( "毛肚火鍋煮多久")
- 1、吃火鍋毛肚應煮15秒左右即可，這個時間的毛肚是最脆最爽口的。2、吃火鍋的時候很多人都比較熱衷於涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好時間，因為時間太長太老，時間太短太生容易感染寄生蟲。3、七上八下的10秒吃法，雖然這樣涮出來的毛肚雖然味道鮮美，但是為了安全，專家還是建議還...
- 21748
知知館
