![涮羊肉怎麼能讓肉嫩]( "涮羊肉怎麼能讓肉嫩")
- 讓羊肉變嫩的關鍵是放鹽的時間，不要一開始就放鹽，要等羊肉變色後再放鹽，這樣保證炒出來口味鮮嫩。羊肉的做法。1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水。2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋。3、加姜塊，蔥段，熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒，大料，花椒，甘草，肉桂，茴香，陳皮，砂...
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![老北京涮羊肉起源於什麼朝代]( "老北京涮羊肉起源於什麼朝代")
- 老北京涮羊肉起源於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。火鍋(英語:HotPot)，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期...
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![北京哪家涮羊肉好吃]( "北京哪家涮羊肉好吃")
- 1、興緣齋老北京涮羊肉，地址：北京市豐臺區豐管路22號；2、玲瓏居老北京涮羊肉，地址：北京市海淀區玲瓏路恩濟東街交叉口東南角；3、福順祥和涮羊肉，地址：北京市密雲區百世城商業街106號；4、友仁居老北京涮羊肉，地址：通州區中倉路眉州東坡酒樓向南50米路東；5、丁記老北京涮羊肉，地址：北京市...
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![涮羊肉的海鮮汁的做法]( "涮羊肉的海鮮汁的做法")
- 原料：幹香菇100克、芹菜50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋蔥、香蔥各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿蔔50克、水5000克。調料：鮮露200克、醬油500克、魚露90克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克。做法：1、將魚骨用色拉油炸幹後，焯水去...
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![涮羊肉怎麼不起沫子]( "涮羊肉怎麼不起沫子")
- 鍋裡出現白沫這種情況是十分常見。其實這是一種非常正常的現象，因為雖然羊在宰殺過程中會被放乾淨血液，但是毛細血管裡還會有血液殘留，所以肉的顏色再看上去的時候也會比較鮮亮。在刷肉的時候，這些血液會出來形成血沫，這是非常正常的。涮羊肉，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清...
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![涮羊肉的做法 怎樣涮羊肉好吃]( "涮羊肉的做法 怎樣涮羊肉好吃")
- 1、大蔥切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用3、海帶、粉條、木耳提前泡發好4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花5、電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香6、加入泡姜、泡蒜、炒香7、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽8、煮開後改小火熬...
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![涮羊肉鍋底怎麼做]( "涮羊肉鍋底怎麼做")
- 家庭自用涮羊肉鍋底製作方法：食材：主料：羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、幹海帶100克、乾粉條100克、幹木耳50克。輔料：泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻醬小半碗、小蔥一顆、大蔥一段、油適量、鹽適量。鍋底製作步驟：1、...
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![涮羊肉時涮多久羊肉就熟了]( "涮羊肉時涮多久羊肉就熟了")
- 1、涮羊肉的時間不能太短。涮羊肉的顏色涮到由鮮紅變為灰白，即可；2、涮羊肉時，薄的羊肉片最少涮1分鐘，才能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵，吃了對身體健康不利。厚的羊肉片，則要涮久一點，要讓羊肉熟透即可。...
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![涮羊肉來自哪個朝代]( "涮羊肉來自哪個朝代")
- 關於涮羊肉起源於哪個朝代至今有三種說法：第一種是在元代，經由元世祖忽必烈命名；第二種是起源於清朝的初期，滿族入關後才興起的；第三種是起源於宋遼，在當時的文獻和壁畫中，均有記載吃涮羊肉的情景。...
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![涮羊肉的羊肉需要醃製嗎]( "涮羊肉的羊肉需要醃製嗎")
- 涮羊肉的製作材料：羊肉片500克、粉絲100克、白菜250克，、芝麻醬、醃韭菜花、醬豆腐、香菇、糖蒜各50克、料酒35克、醬油20克、辣椒油、滷蝦油各10克、精鹽5克、蔥姜各15克。涮羊肉的特色：著名北京風味菜，以羊肉為主料，配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火...
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![老北京涮羊肉蘸料配製方法]( "老北京涮羊肉蘸料配製方法")
- 材料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、香菜、小蔥末。做法：芝麻醬加水解開放點鹽，調味，再依個人口味放入韭菜花。醬豆腐調均。注意放鹽的量，韭菜花、醬豆腐也都鹽。吃時再加入香菜及小蔥末，放點香油。中火熬製五至六分鐘即可。...
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![老北京涮羊肉涮羊肉的做法]( "老北京涮羊肉涮羊肉的做法")
- 涮羊肉的特色：著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特。步驟閱讀經驗步驟：1主料：羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，醃韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油...
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![涮羊肉鍋裡都放什麼調料]( "涮羊肉鍋裡都放什麼調料")
- 1、涮羊肉鍋裡都放大蔥、生薑，精鹽、味精等調味料。2、涮羊肉，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲："羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。...
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![涮羊肉的手切羊肉是什麼部位]( "涮羊肉的手切羊肉是什麼部位")
- 涮羊肉的手切羊肉最好的是羊後腿的部位。細嫩，肥瘦比例合適，家裡也可以選羊裡脊，油少細嫩，對刀工要求低，腰窩部位適合燉著吃。按照羊肉的橫絲好切。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉...
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![涮羊肉起源於什麼朝代]( "涮羊肉起源於什麼朝代")
- 涮羊肉傳說起源於元代。涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的...
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![吃完涮羊肉能吃雞蛋嗎]( "吃完涮羊肉能吃雞蛋嗎")
- 羊肉和雞蛋能一起吃，羊肉中含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E以及鈣、鐵、鋅等多種營養成分；雞蛋中主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒、葉酸、維生素A、維生素D及B族維生素等營養元素，這兩種食物的成分在一起不會產生反應，所以羊肉和雞蛋能一起吃，羊肉和雞蛋中的蛋...
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![涮羊肉起源於]( "涮羊肉起源於")
- 涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北...
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![涮羊肉為什麼肉是黑色的]( "涮羊肉為什麼肉是黑色的")
- 當羊肉中含有血時，肉會變為黑色，因此肉為黑色主要有以下幾個原因：1、宰殺不當：宰殺羊時沒有及時放血，使羊肉裡含有大量的血，至使涮羊肉時肉為黑色。2、肉為病死的肉：羊病死後，使肉中含有瘀血，瘀血與沸水反應使羊肉變為黑色。3、肉為注水肉：注水肉由於強行注水破壞了肌肉組織本來的...
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![涮羊肉火鍋調料的操作要點是什麼]( "涮羊肉火鍋調料的操作要點是什麼")
- 1原料的選擇最好選用純芝麻醬，因其口味好，香味足，若無，可選用混合醬即花生、芝麻混合醬。紅方腐乳因是發酵製品，使用前一定要認真開壇檢查,發現有長白毛，顏色變暗,氣味不正常者，及時剔除。2攪拌芝麻醬含油量高，難與水攪勻，應在不斷攪拌的條件下逐漸加水，在徹底攪勻後再依次加人輔料...
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![涮羊肉的清水鍋裡放什麼]( "涮羊肉的清水鍋裡放什麼")
- 涮羊肉的清水鍋裡放羊骨頭，涮羊肉又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。《舊都百話》雲:"羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成...
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![涮羊肉的做法大全]( "涮羊肉的做法大全")
- 準備好食材，肥羊卷取出自然解凍鹹雞骨放入鍋中，倒入清水煮開放入紅棗，枸杞，生薑，小蔥，轉中火煮20分鐘蔥姜香菜切碎，大蒜搗成泥，加入生抽，醋，香油攪拌均勻倒入少量滾開的糖將喜歡吃的食材放入鍋中開涮即可...
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![在家裡涮羊肉要怎麼做]( "在家裡涮羊肉要怎麼做")
- 主料:羊肉1500克、白菜頭、粉絲各300克，大米50克。輔料：韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。步驟：1、將細嫩羊肉切成大薄片，粉絲水焯好，剪段，白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。2、把芝麻醬、腐乳、...
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![涮羊肉用的清湯製作工藝]( "涮羊肉用的清湯製作工藝")
- 原料：羊肉一塊，蔥段、薑片各適量。準備：1、先將羊肉洗淨，然後放入清水中泡出肉中的血水，這樣的清湯羊肉比較清香。2、燒上一鍋水，在燒水的同時取出泡好的羊肉，用清水沖洗乾淨，等鍋裡水開後，放入羊肉燒開，煮出羊肉中的浮沫就可停火。然後撈出羊肉，用溫水或熱水再次洗淨。做法：1、把羊...
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![涮羊肉的銅鍋上生鏽了怎麼去除]( "涮羊肉的銅鍋上生鏽了怎麼去除")
- 去除銅鍋上的鏽的方法：1、用檸檬加水煮，清除鏽。2、生薑或喝剩的茶葉渣裝在紗布裡擦鍋。3、蔥頭或土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙或鹽用力擦拭刀面，即可輕易去除鏽。4、少量醋倒入燒熱的鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。...
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![涮羊肉的底料怎麼配]( "涮羊肉的底料怎麼配")
- 主料:羊肉1500克、白菜頭、粉絲、海米、韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。做法：將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好，剪段;白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭...
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