![涮羊肉起源於]( "涮羊肉起源於")
- 涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北...
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![涮羊肉的羊肉需要醃製嗎]( "涮羊肉的羊肉需要醃製嗎")
- 涮羊肉的製作材料：羊肉片500克、粉絲100克、白菜250克，、芝麻醬、醃韭菜花、醬豆腐、香菇、糖蒜各50克、料酒35克、醬油20克、辣椒油、滷蝦油各10克、精鹽5克、蔥姜各15克。涮羊肉的特色：著名北京風味菜，以羊肉為主料，配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火...
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![涮羊肉鍋裡都放什麼調料]( "涮羊肉鍋裡都放什麼調料")
- 1、涮羊肉鍋裡都放大蔥、生薑，精鹽、味精等調味料。2、涮羊肉，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲："羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。...
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![吃完涮羊肉能吃雞蛋嗎]( "吃完涮羊肉能吃雞蛋嗎")
- 羊肉和雞蛋能一起吃，羊肉中含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E以及鈣、鐵、鋅等多種營養成分；雞蛋中主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒、葉酸、維生素A、維生素D及B族維生素等營養元素，這兩種食物的成分在一起不會產生反應，所以羊肉和雞蛋能一起吃，羊肉和雞蛋中的蛋...
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![涮羊肉起源於中國歷史上哪個朝代]( "涮羊肉起源於中國歷史上哪個朝代")
- 史書記載，涮羊肉最早始於我國東北和蒙古少數民族地區,原稱“涮鍋”。據說，涮羊肉的起源之一與元世祖忽必烈有關。相傳七百多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清燉羊肉了。廚師急忙殺羊剝皮,剔骨割肉，這時，探馬報道:“敵軍鋪天蓋地而來，離此不遠了。”兵貴神速，眼看清燉羊肉吃不上...
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![涮羊肉火鍋調料配方是什麼]( "涮羊肉火鍋調料配方是什麼")
- 配方1:純芝麻26千克，醬油26千克，韭菜花19千克，料酒18千克,辣椒油5.5千克，蝦油4.5千克，香油2千克，苯甲酸鈉0.1千克。配方2:純芝麻醬46千克，韭菜花48千克，料酒15千克，醬油40千克，紅方腐乳52千克，魚露4千克，辣椒油4千克,香油2千克,甜麵醬4千克。配方3:芝麻醬10千克,韭菜花5.5千克，豆瓣醬2...
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![涮羊肉起源於哪個朝代]( "涮羊肉起源於哪個朝代")
- 涮羊肉傳說起源於元代，當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日人困馬乏飢腸轆轆，他便想吃羊肉。未等伙伕宰完羊，前方探子便飛奔進帳報告敵軍逼近。廚師急中生智飛刀切下十多片薄肉，放在沸水攪拌幾下撈出撒上鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，旗開得勝。慶功宴時忽必烈再點...
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![涮羊肉的做法 怎樣涮羊肉好吃]( "涮羊肉的做法 怎樣涮羊肉好吃")
- 1、大蔥切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用3、海帶、粉條、木耳提前泡發好4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花5、電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香6、加入泡姜、泡蒜、炒香7、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽8、煮開後改小火熬...
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![老北京涮羊肉起源於什麼朝代]( "老北京涮羊肉起源於什麼朝代")
- 老北京涮羊肉起源於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。火鍋(英語:HotPot)，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期...
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![北京哪家涮羊肉好吃]( "北京哪家涮羊肉好吃")
- 1、興緣齋老北京涮羊肉，地址：北京市豐臺區豐管路22號；2、玲瓏居老北京涮羊肉，地址：北京市海淀區玲瓏路恩濟東街交叉口東南角；3、福順祥和涮羊肉，地址：北京市密雲區百世城商業街106號；4、友仁居老北京涮羊肉，地址：通州區中倉路眉州東坡酒樓向南50米路東；5、丁記老北京涮羊肉，地址：北京市...
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![北京涮羊肉調料如何做]( "北京涮羊肉調料如何做")
- 先把芝麻醬用涼白開洩開，將水緩慢倒入並不斷攪拌。調到芝麻糊粘稠程度即可，再按自己喜好，將醬豆腐用勺子碾碎打散，放入芝麻醬內拌勻，放入韭菜花。倒入蝦油，增加鹹味。吃之前可放入自炸辣椒油、花椒粉、籽然粉、醋等。可得到不同的新鮮口味。放醋可以解膩。香菜末蔥花也是必需的...
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![涮羊肉配菜有哪些]( "涮羊肉配菜有哪些")
- 選擇火鍋材料時，選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，涮羊肉配菜可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。...
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![涮羊肉火鍋調料的質量標準是什麼]( "涮羊肉火鍋調料的質量標準是什麼")
- 1感官指標色澤:呈淡褐色，色澤均勻一致，有光澤。滋味和氣味:味鮮，有醬香和酯香香氣，香味濃郁,鹹淡適口，無異味及不良氣味。組織形態:為均勻乳濁液,無分層現象。雜質:不允許存在。2理化指標無鹽固形物為10克/100克，食鹽>6%~10%3衛生指標細菌總數矣50000個/毫升。大腸菌群<30個/10...
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![涮羊肉的湯底怎麼做]( "涮羊肉的湯底怎麼做")
- 食材：大骨少許，油適量，鹽適量，料酒少許，生薑適量，胡蘿蔔，木耳，月桂適量，花椒，辣椒。方法步驟：1、生薑切片，胡蘿蔔切片，大蒜去皮待用。2、大骨入鍋，放入水和姜，燒開後去浮沫，然後放入胡蘿蔔和蒜，辣椒和花椒。3、加入適量的料酒，加入鹽和白糖，月桂葉，蓋蓋後煮上汽後煮20分鐘即涮羊肉的湯底完成...
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![涮羊肉的手切羊肉是什麼部位]( "涮羊肉的手切羊肉是什麼部位")
- 涮羊肉的手切羊肉最好的是羊後腿的部位。細嫩，肥瘦比例合適，家裡也可以選羊裡脊，油少細嫩，對刀工要求低，腰窩部位適合燉著吃。按照羊肉的橫絲好切。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉...
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![涮羊肉的清水鍋裡放什麼]( "涮羊肉的清水鍋裡放什麼")
- 涮羊肉的清水鍋裡放羊骨頭，涮羊肉又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。《舊都百話》雲:"羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成...
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![涮羊肉怎麼不起沫子]( "涮羊肉怎麼不起沫子")
- 鍋裡出現白沫這種情況是十分常見。其實這是一種非常正常的現象，因為雖然羊在宰殺過程中會被放乾淨血液，但是毛細血管裡還會有血液殘留，所以肉的顏色再看上去的時候也會比較鮮亮。在刷肉的時候，這些血液會出來形成血沫，這是非常正常的。涮羊肉，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清...
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![紅酒和涮羊肉能一起吃嗎]( "紅酒和涮羊肉能一起吃嗎")
- 建議乾紅配羊肉。餐酒搭配原則講究紅酒配紅肉，白酒配白肉。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉，如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉和乳製品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉，如豬肉、雞肉、海鮮，適合口味清淡的白酒，因為白酒中的...
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![老北京涮羊肉蘸料怎麼調好吃]( "老北京涮羊肉蘸料怎麼調好吃")
- 1、取一隻大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。3、把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝一個方向攪勻。4、...
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![廣州哪有吃涮羊肉的]( "廣州哪有吃涮羊肉的")
- 1、紅燈籠雷州羊肉火鍋，地址位於迎賓大道和鏡湖大道北交匯處東側，營業時間為週一至週日下午17點到凌晨3點；2、球記羊莊，地址位於新滘西路819號，營業時間為週一至週日10點半到14點半和16點半到點；3、東來順清真飯店羊肉火鍋，地址位於恆福路338號梅州大廈2樓，營業時間為週一至週日1...
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![涮羊肉火鍋做法]( "涮羊肉火鍋做法")
- 1、取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛於盤中。2、先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。3、再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、...
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![涮羊肉鍋底怎麼做]( "涮羊肉鍋底怎麼做")
- 家庭自用涮羊肉鍋底製作方法：食材：主料：羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、幹海帶100克、乾粉條100克、幹木耳50克。輔料：泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻醬小半碗、小蔥一顆、大蔥一段、油適量、鹽適量。鍋底製作步驟：1、...
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![涮羊肉為什麼肉是黑色的]( "涮羊肉為什麼肉是黑色的")
- 當羊肉中含有血時，肉會變為黑色，因此肉為黑色主要有以下幾個原因：1、宰殺不當：宰殺羊時沒有及時放血，使羊肉裡含有大量的血，至使涮羊肉時肉為黑色。2、肉為病死的肉：羊病死後，使肉中含有瘀血，瘀血與沸水反應使羊肉變為黑色。3、肉為注水肉：注水肉由於強行注水破壞了肌肉組織本來的...
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![涮羊肉火鍋的配菜火鍋配菜有哪些]( "涮羊肉火鍋的配菜火鍋配菜有哪些")
- 豆製品：豆泡、凍豆腐。蔬菜類：菜，菠菜、土豆、蓮藕、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍、菜心、茼蒿，小白菜，大白菜。肉類：羊肉卷、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌。海鮮配菜：鮁魚片、牡蠣、魷魚片。酚類：寬粉、細粉、醋粉、粉絲。做法：準備涮火鍋的食材。準備美味的調味料...
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![涮羊肉一般是什麼部位的肉]( "涮羊肉一般是什麼部位的肉")
- 涮羊肉一般是用上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條和磨檔等部位的肉，這些肉質比較鮮嫩，比較容易燙熟，吃起來的口感也比較好。上腦指的是頸部後面和肋部前上端上面的肉，肉質會稍微偏肥一點，大三叉主要位於後腿上方的肉，肉質鮮嫩。涮羊肉一般是上腦上的肉涮羊肉一般是採用上腦部位的肉...
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