![在家怎樣做京醬肉絲]( "在家怎樣做京醬肉絲")
- 食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。1、大蔥切段、然後切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。2、裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃製10分鐘。3、鍋中加入適量油，油溫燒至7...
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![如何做京醬肉絲二代]( "如何做京醬肉絲二代")
- 原材料：瘦肉、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋。製作步驟：1、將瘦肉切成細絲，上漿備用，將胡蘿蔔切絲、韭菜切段，備用。按照平時炒菜的做法，將瘦肉絲、胡蘿蔔絲、韭菜依次放入鍋中翻炒至熟，盛盤。2、在蛋液中加入水澱粉，攪勻，在平底鍋中攤成雞蛋餅。3、把炒制好的菜擺放在雞蛋餅中，在餅的四周沾...
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![京醬肉絲家常做法]( "京醬肉絲家常做法")
- 1、首先將洗淨的豬肉切好均勻的細絲。2、加入一勺料酒、適量鹽，和一勺水澱粉攪拌均勻，將準備好的大蔥去根，洗淨切成絲。3、碼放在盤子中，起鍋燒油，燒至油溫五成熱。4、放入一勺甜麵醬、一勺料酒，少許清水和半勺糖。翻炒至醬汁濃稠。5、接著放入攪拌好的肉絲，快速翻炒，炒至變色。6...
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![老北京炸醬麵做法]( "老北京炸醬麵做法")
- 1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。...
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![正宗老北京炸醬麵做法]( "正宗老北京炸醬麵做法")
- 1、豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。2、鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟。3、改小火，下入醬料炒勻，然後加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻後小火烹5...
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![請問京醬肉絲怎麼做]( "請問京醬肉絲怎麼做")
- 原料：瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。調料：姜、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味；2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底；3、薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水；4、...
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![老北京醬肉怎麼做]( "老北京醬肉怎麼做")
- 原料：豬肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。做法：1、藥材用水浸泡一會，用紗布包好備用。2、用一個湯桶或煮鍋放水燒開，最好用骨湯。3、炒鍋放少許油和水，放入白糖50克炒成糖色後倒入燒開的湯中，同時把包好的藥料也一起放入，用小火煮30分鐘。4、用醬油200克、...
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![京醬肉絲餅皮做法]( "京醬肉絲餅皮做法")
- 1、首先用熱水燙麵，熱水跟冷水的比例1:1，沒有特別去稱水的重量，自己根據麵糰的吸水性調整2、然後加冷水繼續攪拌成面絮3、水分充足後，先試一下面團的溫度，適宜即可開始搓4、麵糰搓至此狀態後準備醒面10分鐘5、醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住6、面醒好後，揉至光滑...
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![老北京醬油汆面做法]( "老北京醬油汆面做法")
- 1、準備好適量的蔥花。2、熱鍋起油，放入花椒，提味。待花椒變深根據個人喜好可將花椒取出。3、倒入蔥花炒香，倒入醬油。4、調勻，大火1分鐘後加鹽、雞精（如果怕顏色不夠可加少許老抽）大火2分鐘後關火，搞定。5、手擀麵：麵粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水，和成麵糰，用潮布蓋著，餳一會兒，利...
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![京醬鴨絲怎麼做]( "京醬鴨絲怎麼做")
- 1、麵粉中加入1克鹽，倒入60克開水燙麵，待面涼時，緩慢多次加入剩餘的涼水，和成麵糰，放置20分鐘。2、麵糰分成二十個均勻的小團。3、灑一些麵粉，按成圓形。4、每個麵糰上均勻地刷一層油，疊在一起。5、10個一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜，待水開後，將擀好的餅放入鍋中蒸，大火蒸7至8分鐘，兩次將所...
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![京醬肉絲的麵餅怎麼做]( "京醬肉絲的麵餅怎麼做")
- 主料：裡脊肉150g、蛋清1個、生菜2片、京蔥1根、麵粉、熱水。輔料：油適量、甜麵醬適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、醬油適量。做法：1、裡脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味；2、京蔥洗淨，取蔥白切成6cm左右的細絲，備用；3、甜麵醬加適量醬油，也可根據味道加...
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![京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲]( "京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲")
- 用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”並不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬，因其精細的製作工藝和獨特的口感，受到眾多食客的稱讚。出產地在北京，固有被稱為京醬。又因為京醬本身集鹹鮮香甜於一身，炒製出肉絲口感極佳，且無需過多的其他調味品。因此得名“京醬...
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![北京炸醬麵做法]( "北京炸醬麵做法")
- 1、北京炸醬麵做法：首先將雞蛋打入碗中攪拌，然後將黃瓜切絲。2、在熱水鍋中將麵條煮熟，之後撈出。3、在鍋中加入油煮熱，放入蔥絲、蒜末和豆瓣醬炒香，再加入雞蛋炒碎，待湯汁濃稠後，倒入麵條中，最後加入黃瓜攪拌即可。...
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![京醬肉絲的做法家常菜]( "京醬肉絲的做法家常菜")
- 1、將外脊肉切絲，加入蛋清，2勺澱粉，2勺料酒，少許的鹽和胡椒粉。攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘待用。2、把胡蘿蔔擦絲，小蔥，香菜洗淨，本打算用黃瓜，結果忘記買了。也可以放自己喜歡的蔬菜好待用。3、取一張幹豆腐皮，在中間碼入小蔥，胡蘿蔔絲，香菜，捲成圓卷。斜切一刀去頭去尾，約2釐米斜切...
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![京醬鴨片怎麼做]( "京醬鴨片怎麼做")
- 主料：甜麵醬、老抽、白糖、白胡椒、料酒、澱粉、蔥、鹽、黃瓜、豆腐皮。具體做法如下：1、鴨胸洗淨切成片；2、加入澱粉、料酒，鹽、白胡椒，攪拌均勻，醃製30分鐘；3、底油五成熱，放入鴨片；4、中火炒至表面變色成型，撈出並空油；5、放蔥熗鍋，放入鴨片、生抽、老抽、甜麵醬、糖；6、翻炒均勻烹...
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![京醬肉絲的家常做法]( "京醬肉絲的家常做法")
- 1、將豬肉切成薄片後，再將薄片切絲，用清水洗淨豬肉絲，瀝乾水分。2、在豬肉絲中加入蛋清、鹽、生粉，再將豬肉絲抓勻。3、最終將肉絲放入熱油中過油，用甜麵醬和調味料勾芡成醬汁；將肉絲與醬汁均勻翻炒後出鍋。...
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![炸醬的做法 老北京炸醬]( "炸醬的做法 老北京炸醬")
- 老北京炸醬麵做法如下：在麵粉中放1小勺鹼面和1克鹽（鹹面放1小勺就夠，千萬可別多，避免吐白沫）攪勻，然後再放1個雞蛋（起到津道的作用），拌勻加250克水和麵，揉勻後餳上，期間多揉幾次，形成光滑的麵糰就可以了。黃豆和青豆提前6小時泡上（如果來不及可以用開水泡1小時），然後放1個大料、10粒花椒...
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![南京醬鴨怎麼做]( "南京醬鴨怎麼做")
- 南京醬鴨的做法如下：主料：三斤鴨子一隻。調料：老抽、生抽各二兩，料酒四兩，薑片、蔥段少許，八角2個，鹽1小勺，花椒8粒，丁香4粒，冰糖3兩。做法：1、將鴨子用鹽、料酒適量裡外塗滿，略醃，大鍋水燒開；2、將鴨子飛水後，洗去血汙，重起一鍋，將鴨子放入，加冷水，水不用全加滿，將鴨背略露出水面為宜；3、把除...
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![老北京炸醬怎麼做]( "老北京炸醬怎麼做")
- 食材：五花肉、幹黃醬、甜麵醬、酒、冰糖、蔥花、蒜末、薑片、八角、手工面、蔬菜等。1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆提前泡好再煮熟。2、將一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜麵醬（稀釋後的黃醬與甜麵醬的比例是8:2，大約各一...
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![京醬肉絲包餅做法]( "京醬肉絲包餅做法")
- 京醬肉絲包餅做法：材料：豬裡脊肉一塊、黃瓜1根、荷葉餅10張、料酒2勺、鹽1小勺、老抽1勺、澱粉1勺、麻油2勺、五香粉少許，姜1小塊切末、蔥少許、甜麵醬3大勺、糖1大勺、油3大勺。1、裡脊肉去筋膜切成絲，加入鹽、糖、老抽、澱粉、麻油、五香粉、姜、蔥充分攪拌後醃製10分鐘。2...
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![老北京炸醬麵怎樣做]( "老北京炸醬麵怎樣做")
- 姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成...
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![京醬牛肉絲的做法]( "京醬牛肉絲的做法")
- 京醬牛肉絲的做法：1、準備材料：牛裡脊、大蔥、豆片、黃瓜調味、甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許；2、牛裡脊切細絲；3、加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘；4、豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。；5、蔥白去芯切細絲，黃瓜...
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![京醬肉絲怎麼做]( "京醬肉絲怎麼做")
- 將裡脊肉切成絲，在冷水中浸泡一下，在肉絲中加入雞蛋清、鹽等醃製片刻。在鍋中翻炒肉絲，待肉絲髮白後撈出。在鍋中翻炒醬料，攪拌均勻後倒入肉絲繼續翻炒。將大蔥去白，切成細絲。在春捲皮上放肉絲和蔥絲，捲起來即可食用。京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜...
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![京醬肉在絲做法]( "京醬肉在絲做法")
- 京醬肉絲做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；5、鍋燒熱後倒油...
- 4366
![京醬肉絲的做法]( "京醬肉絲的做法")
- 1、準備好材料2、放入調味鹽3、翻炒經驗步驟：1準備好材料把蔥白擺放好把豆皮切成正方形那瘦肉切絲，最好用裡脊肉2放入調味鹽一大勺澱粉準備一小碗甜麵醬備用3翻炒鍋裡放油把肉絲倒下去成熟的時候撈出備用鍋裡放少許油把甜麵醬，少量糖，等到醬把肉裹起來即可...
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