烤箱麵包為什麼幹

1、使用的麵粉筋性太強、麵糰發酵的時間太長、雞蛋和糖的用料過多都可能導致烤出來的麵包很乾。

2、筋性太強的麵粉做出來的麵包不僅幹、還硬，口感不太好，更推薦使用低筋麵粉。

3、發酵時間過長也會讓麵包失去水分變幹，一般發酵30分鐘即可。

4、雞蛋、糖的使用比例過高，會讓烤出來的麵包外面有厚厚的一層硬皮，讓口感變幹。