廣西都安扣肉配料
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配料:五花肉、姜、蔥頭、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、鹽、黃酒。
做法:
1、將大塊五花肉清洗乾淨。姜蒜切末備用。
2、清水將大塊五花肉煮熟,在五花肉肉皮插孔,為下一工序做準備。
3、取出五花肉,晾乾。表皮敷鹽。
4、翻炸已處理五花肉。
5、將五花肉放入清水冷卻。
6、將五花肉切成肉塊,皮朝下放入碗中。
7、將姜蒜末放入醬油拌成滷水。
8、將滷水均灑在碗內,放入蒸鍋,20分鐘後取出。
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