沒姜怎麼燒魚

主料：鯽魚2條、

調料：大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。

1、將鯽魚清洗，用刀劃破魚背，抹上鹽，放半小時左右；

2、熱鍋，放油，放魚，煎至兩面金黃，翻身時切忌不要弄破；

3、待魚倆面煎好，快速倒入少許黃酒，放白糖，放老抽醬油，放入生薑片，放入少許辣椒段，加水至魚身，小火悶鍋；

4、悶鍋時，為保證魚的完整性，儘可能不要翻身；

5、湯汁快乾時，放入少許味精，灑入蔥花；

6、裝盤，