紅燒鱔魚該怎麼燒

原料：鱔魚500克，大蒜75克，豆瓣醬40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法：

1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。

2、大蒜洗淨，放入冷水鍋內煮熟待用。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生。

4、加豆瓣醬、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟。

5、放味精、水豆粉