![蘿蔔燒魚的做法]( "蘿蔔燒魚的做法")
- 蘿蔔燒魚是一道家常菜，營養美味，色香味俱全。將魚洗淨，放置在盆裡，淋上鹽、料酒、醬油。醃製半小時。蘿蔔洗淨，削皮，切片。蔥、姜、蒜分別切小片備用。炒鍋燒熱，放油，待油熱之後一次加入花椒、蔥、姜、蒜，爆鍋。將醃好的魚放到鍋裡，炒兩分鐘。放入蘿蔔，加水200g，加醬油，加料酒，蓋鍋蓋，大...
- 24553
![為什麼我燒魚總是會把魚皮煎破]( "為什麼我燒魚總是會把魚皮煎破")
- 你試一試：方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。方法二:魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不...
- 29220
![如何燒魚籽]( "如何燒魚籽")
- 燒魚籽的步驟：準備食材：魚籽，欖菜，青辣椒，紅辣椒，蔥末，蒜末，薑末，雞精，料酒，食用油。將魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘左右。在炒菜鍋中放入底油，加熱至八分熟。放入蔥末，蒜末和薑末，炒出香味。放入切好的青辣椒和紅辣椒，進行翻炒。放入醃製好的魚籽，炒至魚籽變色...
- 3130
![怎麼燒魚魚皮不粘鍋]( "怎麼燒魚魚皮不粘鍋")
- 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、洗淨的魚，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。...
- 24125
![怎樣做乾燒魚]( "怎樣做乾燒魚")
- 1、黃魚洗淨切花刀，熱鍋倒油，將黃魚放入鍋中煎至兩面金黃盛出。2、鍋中重新倒油，放入肥肉丁中小火煸炒出油，轉小火倒入郫縣豆瓣醬翻炒。3、再放入蔥、姜、蒜末、香菇丁、冬筍丁、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、黃魚。4、倒入黃油、生抽、熱水、白糖、醋大火將湯汁燒開，轉中小火蓋蓋燜...
- 10598
![如何燒魚 紅燒魚做法介紹]( "如何燒魚 紅燒魚做法介紹")
- 紅燒魚的做法介紹材料：魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量1、魚洗淨後，沿兩側切開。2、在魚的兩側劃刀內放入鹽。3、蔥薑蒜切好拍碎。4、鍋內蔥薑蒜爆香後取出。5、放入魚開中火煎至微黃。6、加入開水燜煮。7、魚盛出後，淋上湯汁即可。...
- 23544
![電磁爐燒魚怎麼不粘鍋]( "電磁爐燒魚怎麼不粘鍋")
- 先在煎魚之前切一片鮮姜，然後把鍋溫一下後用鮮薑片把鍋擦一遍。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致。...
- 8861
![番茄燒魚的做法]( "番茄燒魚的做法")
- 1、魚沖洗乾淨瀝乾，兩邊抹少許鹽醃10分鐘。2、油鍋燒熱微火兩黃兩邊。3、姜蒜放兩邊炸香，西紅柿切片。4、姜蒜炸香後把西紅柿放入，加入少許生抽，鹽，小半碗清水，小火燜到收汁即可。西紅柿一直是營養學家一致公認營養極為豐富的食物，其中既包含蛋白質，脂肪，碳水化合物等營養成分，也含...
- 10448
![燒魚嘴怎麼燒的]( "燒魚嘴怎麼燒的")
- 材料：水發魚脣200克、水髮香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升、味精1克、醬油8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1克、植物油10克、高湯300克、雞油5克。做法：1、將魚脣切成大骨牌塊，冬筍切5釐米長、2釐米厚、3釐米寬的片，二者分別在沸水中過濾後，撈入清水中過涼。2、湯勺上火，...
- 23418
![燒魚的時候加哪些配菜會更鮮美呢]( "燒魚的時候加哪些配菜會更鮮美呢")
- 燒魚的時候加以下配菜會更鮮美：蔥段、蒜片、薑片。主料：扁魚。調料：醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。作法：1、把扁魚去磷及內臟，洗淨備用；2、熱鍋中放入油，將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味；3、將扁魚放入鍋裡，倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許；4、用鍋鏟輕翻魚身，蓋上蓋子中...
- 29507
![學習烹飪燒魚有什麼技巧]( "學習烹飪燒魚有什麼技巧")
- 1、煎魚防粘鍋：可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後再翻動。2、燒魚防肉碎：紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉...
- 19315
![怎麼燒魚不破皮]( "怎麼燒魚不破皮")
- 燒魚不破皮的方法有以下6種：1、待油溫達到一定時，加少許鹽；2、將鍋洗淨燒乾，開小火，切幾片姜在鍋內擦一遍，薑片倒掉，倒入油，煎魚；3、只需多放油，將油燒到開始冒煙的程度，放魚即可；4、魚下鍋之前要瀝乾水，保證內外沒有明顯的水漬；5、最好用平底鍋，下鍋前用鍋鏟將油撥開，確保鍋底部分都被油...
- 21622
![怎樣燒魚可以讓湯變白]( "怎樣燒魚可以讓湯變白")
- 鮮魚湯變奶白方法如下：1、鮮魚洗乾淨後，不要加鹽，否則會使蛋白質凝固，魚湯也就不會變成乳白色了。2、魚煎好後宜加開水勿加冷水，使蛋白質在高溫中離析出來，否則做出來的湯就只會是清湯一碗，味道也差。3、魚湯裡面可以加少許鮮奶，可以使魚香更濃郁。...
- 30744
![沒姜怎麼燒魚]( "沒姜怎麼燒魚")
- 主料：鯽魚2條、調料：大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。1、將鯽魚清洗，用刀劃破魚背，抹上鹽，放半小時左右；2、熱鍋，放油，放魚，煎至兩面金黃，翻身時切忌不要弄破；3、待魚倆面煎好，快速倒入少許黃酒，放白糖，放老抽醬油，放入生薑片，放入少許辣椒段，加水...
- 16117
![絲瓜燒魚怎麼做]( "絲瓜燒魚怎麼做")
- 材料：草魚一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、絲瓜一條、青紅椒各一個、薑片適量、蒜4瓣。做法步驟：1、草魚片下魚背上的肉，切成薄薄魚片，加入少許鹽、生抽、澱粉和1個雞蛋清碼勻，剩下的魚骨、魚頭切成小塊待用；2、絲瓜去皮切滾刀塊、青紅椒切片，將野山椒切碎、和麻椒用乾淨紗布包...
- 3831
![番茄醬燒魚做法]( "番茄醬燒魚做法")
- 番茄醬微甜中帶著點酸味，正好去除魚肉的腥味。炸至金黃的魚肉酥脆再加上酸甜的味道，讓人食慾大開，既開胃又美味。1、瓜魚去內臟去鱗，洗淨，在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒醃製半小時左右2、姜和蒜朵成末待用3、將醃製好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉、熱鍋熱油，一邊手提著魚尾將...
- 24335
![燒魚去腥味的幾種方法]( "燒魚去腥味的幾種方法")
- 1、溼澱粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調勻的溼澱粉，溼澱粉受熱爆裂沉入油中，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的澱粉泡即可。2、麵粉：把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，可吸附一些溶在油內的三甲...
- 12265
![怎麼燒魚好吃簡單方法]( "怎麼燒魚好吃簡單方法")
- 方法如下：把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油醃20分鐘；燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；用熱油把配料爆香；配料爆香後加上老乾媽、豆瓣醬一同焗炒；加入上湯；把魚回鍋，並加入醬油、糖、雞精、香醋調味；魚吸收湯汁後，用生粉水勾小芡即可。...
- 28885
![燒魚之前魚要放鹽醃製嗎]( "燒魚之前魚要放鹽醃製嗎")
- 魚在煎之前，可適當放鹽醃製，淹約半至一小時，可以達到入味去泥腥的效果。具體做法如下：1、魚宰殺清洗乾淨，在魚身上用刀斜著片6刀左右，便於烹製和入味。2、魚尾的改用十字刀，便於手拿。用少許鹽和料酒。可根據個人口味放青蔥葉和薑片。3、醃一個多小時分鐘左右，然後控水，拍上澱粉或...
- 8894
![燒魚蠔油怎麼用]( "燒魚蠔油怎麼用")
- 根據個人口味，炒菜時爆鍋後放即可，如果想味道鮮美，放點味極鮮最好。魚、蠔油。材料：油、鹽、料酒、姜、大蒜、香菜。做法：準備好洗乾淨的魚。大蒜和姜切好。熱油鍋。下姜和大蒜爆香。再把魚放下去稍微煎下。加入料酒。再加入蠔油。倒入半碗水。加適量的鹽。煮好汁收的差不多的...
- 6179
![燒魚怎麼燒]( "燒魚怎麼燒")
- 材料：鯉魚一條、大蒜45克。方法：1、先把魚清洗乾淨，特別是腮部和內部的，多衝洗幾次；2、為了更好的入味，在魚的兩側各劃數刀。放點鹽在魚的兩側劃刀內，兩側的腮幫裡也放少許；3、把魚放在盤子裡，把蒜拍扁放入盤裡，配點切碎的姜、辣椒、和切成段的蔥；4、鍋中倒入半勺色拉油，油燒到冒藍煙...
- 23252
![燒魚的湯汁怎樣調製]( "燒魚的湯汁怎樣調製")
- 乾燒魚湯汁和老油的製法：1、炒鍋置火上，注入菜籽油燒至四成熱；2、投入幹辣椒節、花椒粒炒香後；3、下自制豆瓣醬、蔥段、泡椒末泡味；4、最後打去料渣，即得乾燒魚湯汁。...
- 11913
![燒魚怎樣才能不腥]( "燒魚怎樣才能不腥")
- 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味；可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味；鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，...
- 23566
![燒魚適合放哪些香料提香]( "燒魚適合放哪些香料提香")
- 1、醋。一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米，高梁，大米，玉米，小麥以及糖類和酒類發酵製成。去腥，使魚有醋香味；2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。色白，乾淨，甜度高。去腥提鮮；3、大蒜。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。去腥，使魚有蒜香味；4、...
- 21655
![四川的乾燒魚怎麼做]( "四川的乾燒魚怎麼做")
- 一、材料:鯉魚，菜油，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，蔥，大蒜，大料，花椒，幹辣椒，生薑，肥肉。二、做法:1、選活魚，除去內臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內外抹鹽去腥，掛起控幹；2、菜油上鍋燒至冒煙，將控乾的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷淨鍋加新油，燒至八成熱將煎好的魚放進鍋內...
- 9126
知知館
