四川麻辣面的配方

四川麻辣面的配方及做法如下：

一、原料：

鮮麵條200克、黃瓜50克、醬油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、鹽3克、花椒麵5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少許、熟芝麻少許。

二、做法：

1、湯鍋中放水燒開，加入少許鹽、15毫升食用油攪勻，然後放入麵條攪散，加蓋煮至水沸騰。

2、改成中小火，加入約100毫升左右的清水，再次將湯燒開。

3、用筷子夾斷面條中間還有少許的白芯時，即可關火，將麵條撈出用涼水降溫。

4、麵條晾涼後瀝乾水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。

5、將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻。

6、將調料倒在麵條上，再撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可食用。