四川涼拌麻辣豬皮的做法
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原料:豬肉皮200克、辣椒油、醬油各15克、蔥花25克、蒜泥5克、精鹽、味精、醋、香油、白糖各少許。
做法:
1、將豬肉皮刮洗乾淨,煮熟;
2、稍晾後用刀切成絲,放入盤內;
3、加入辣椒油、花椒面、醬油、精鹽、味精、醋、香油、白糖、蔥花、蒜泥拌勻即成。
烹飪關鍵:肉皮煮熟後,稍晾涼即可切絲,不要等涼透再切。肉皮絲切好後,要立即加入調料拌勻,以免粘連。
特色:麻辣味濃,皮香可口。
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