香辣醬怎麼做

1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。

2、將脊肉切成小顆粒，姜切成末。

3、準備好花椒粉、辣椒麵、熟白芝麻、白糖。

4、去除菜籽油中的異味，將200克菜籽油倒入鍋中，開大火將油燒冒煙後關火就可以了。

5、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散，切忌如果油溫過高，肉肉就容易起坨，不容易散開。

6、把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

7、將所有的豆豉倒入，轉中小火煸炒約5分鐘左右。

8、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵，再次煸炒5分鐘左右。

9、炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火。

10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

11、放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏。