粉皮魚頭怎麼做

粉皮魚頭的做法：

1、在魚頭的兩各劃幾刀，使其容易入味，抹上醬油待用。

2、香糟放入碗中，加入料酒泡開，然後用紗布濾出香糟，留滷待用。

3、粉皮用水沖洗淨。

4、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，將魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈淡黃色時，再放入蔥段，薑片，料酒，醬油，白糖，清水，蓋上蓋，用旺火燒沸。

5、當看到魚眼睛變白後，倒入粉皮，煮二分鐘，將香糟滷放進去，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即可。