泡芙中的奶油餡怎麼做

1、蛋黃2個和砂糖放入同一容器，攪打均勻。

2、牛奶加入到蛋黃中，攪拌均勻。將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中，拌勻成麵糊水。

3、將上面製作好的麵糊水用小火慢慢加熱，並不停攪拌至熬成粘稠的糊狀，關火，將做好的餡料放涼，在放到冰箱冷藏雞蛋3個，水130毫升，黃油70克，鹽四分之一小勺，奶油若干。做法：黃油切成小丁，放入鍋中，加130毫升的水。

4、用小火加入至沸騰(可直接用玉米油來代替）將鹽和過篩好的麵粉迅速加入到熬好的黃油中。

5、攪拌均勻分3次加入雞蛋（全蛋事先打好），攪拌成光滑的麵糊。