錦州排骨串醃製

材料：排骨。

調料：生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油、小米椒、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。

步驟：

1、將排骨洗淨，斬小塊；

2、用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油醃製兩小時；

3、將小米椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜剁碎，蔥白和蔥葉分開放；

4、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時；

5、用廚房紙吸去表面的湯汁後，入鍋炸至金黃，撈出控油備用；

6、熱鍋放油，放入剁碎的小米椒炒出香味後加入蔥白、姜、蒜末，翻炒出香味；

7、加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉、鹽、雞精一起炒均勻即可。