豬腔骨是哪個部位
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豬胸腔的骨頭,排骨的下半部分,包含脊椎骨都是豬腔骨。
推薦一款南瓜豬湯骨補氣血食療方:腔骨洗淨用清水泡半小時,清洗表面血書後放入鍋中焯水兩分鐘,之後撈出控幹水就可以用了。老南瓜洗淨切大塊、薑切片、蔥切成蔥花,然後將腔骨、南瓜、姜放入砂鍋內,加入適量清水,大火煮沸改用小火煮1小時左右,最後以鹽調味,撒上蔥花即可。
燉腔骨講究火候調味,以肉鬆湯濃色澤紅亮為佳,對製作水平要求也較高。
燉腔骨的竅門:溫水下鍋為佳,因為開水和涼水都會使腔骨的肉發緊,想要肉鬆軟香嫩,火候就要足。此外,用到的香料品種也較多、還講究比例等。
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腔骨
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