豬寸骨是什麼部位

豬寸骨是豬後腿上的寸骨。位於豬棒骨的旁邊，因比較細小而被稱為寸骨或牙籤骨，適合熬湯、醬制或炒食等多種做法。豬寸骨的含鈣量較高，多用來熬湯，也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。用豬寸骨烹製菜餚之前，首先要把它放在清水中浸泡半天時間，中途換用2到3次清水，泡出血水後，再投入沸水中焯一遍，將殘留的血水徹底去除乾淨，然後再用來烹製菜餚。