碳烤羊蹄羊蹄怎麼醃
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碳烤羊蹄中醃羊蹄的做法:
1、將羊蹄去蹄殼,把細毛剃乾淨,或者用火焚燒表面後,用鹼水洗淨,颳去焦黑部分,再用清水把鹼洗淨;
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒做一個滷水 ,加大量鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒,蔥姜少量;
3、將羊蹄和滷水入老湯鍋燉爛後入相應的容器中;
4、用胡椒、辣面、適量的鹽等佐料拌勻,放置廚房進行醃製。
標籤:
羊蹄
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