拔魚的做法大全

1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段

2、倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會

3、蔥切段，薑切片，八角一個

4、下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾，沾滿面粉（生粉也可以）

5、將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃

6、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一勺糖

7、倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘

8、加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋