蒸魚糕做法大全

1、洗淨的龍利魚切小塊。不一定非要選龍利魚，刺少，腥味不重的魚肉都可以選擇。不喜歡魚腥味的，可以用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。

2、胡蘿蔔切丁。分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裡，起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃則打散備用。一會兒用來做魚糕上面那層金黃色的“糕皮”。

3、把魚肉放入攪拌機裡打泥。注意如果有魚刺的話，請仔細挑出後再打泥。打好的魚泥倒入攪拌碗裡，加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。

4、取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模。在容器裡倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。

5、水開後轉中火，蒸8分鐘。開啟蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘即可。