淡奶油小蛋糕為什麼塌陷

可能製作方法不正確。

淡奶油小蛋糕的正確製作方法：

準備材料：淡奶油200克，雞蛋5個，低粉75克，細砂糖25克，細砂糖50克，蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內。蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。篩入低粉，拌勻。蛋白分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，即打蛋頭上看到小彎勾即可。分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。烤箱預熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤上，如使用活底模，要用錫紙包住底部，倒入熱水，中層，150度，45到50分鐘。關火燜至冷卻，冷藏後脫模。