鍋盔怎樣做才酥脆

材料：

小麥麵粉415g、溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。

步驟：

1、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麵糰，放溫暖處發酵；

2、發酵好的麵糰取出，排氣揉勻；

3、將麵糰分成兩份，將每一份揉勻擀成薄片，塗上油；

4、撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻；

5、稍稍擀薄，撒上一勺芝麻，擀成生坯形狀；

6、鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鐘；

7、倒入一點油，輕輕放入二次發好的鍋盔生坯；

8、小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。烙成兩面金黃即可；

9、烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。